Los alimentos dietéticos son aquellos elaborados con fines nutricionales específicos y se diferencias de sus pares genuinos debido a las modificaciones realizadas por la adición, extracción o sustitución de determinadas sustancias componentes. 

Se incluyen los alimentos que han sufrido modificaciones en su valor energético, en su composición glucídica, proteica, lipídica y/o mineral. Todos ellos, según el Código Alimentario Argentino, deben declarar en el rótulo la composición cualitativa y cuantitativa de sus principios nutritivos, el poder glucoformador (glúcidos 100%, proteínas 56%, lípidos 10%).

Como ejemplos de alimentos dietéticos contemplados en el Código Alimentario Argentino (C.A.A.) pueden citarse a los alimentos libres de gluten, infantiles, fortificados, suplementos dietarios y alimentos modificados en su nivel de glúcidos, lípidos, proteínas, minerales, o en su valor energético.

Un alimento light ha sido reducido en un mínimo del 25% en su contenido energético o en el nutriente declarado respecto del alimento. Puede aplicarse a valor energético, carbohidratos, azúcares, grasas totales, grasas saturadas, colesterol y sodio. Y puede figurar en su rótulo la palabra “light” si cumple con el atributo y lo especificado en la Resolución Conjunta 40/2004.

El consumidor debe prestar atención al rótulo del producto, donde especifica el porcentaje de la reducción del nutriente o el valor energético al que hace alusión. Porque que sea light no significa que sea reducido en calorías, su valor calórico puede ser igual o mayor. No se debe asociar un alimento light con bajo en calorías, al contrario, algunos poseen mayor porcentaje en azúcar o grasas.