La salicornia, también conocida como “espárrago de mar”, se encuentra en la costa atlántica del sur argentino, en las desembocaduras de los ríos. La época de su cosecha es entre diciembre y enero. Se están investigando sus propiedades y tiene múltiples usos culinarios.

En el Taller de “Alimentación y Salud”, a cargo de la Técnica Susana Quinteros, se realizaron diferentes preparaciones como sopa paraguaya, licuados, pizzas, wok de fideos, pan de salicornia y bruschettas. Sólo esta actividad se repetirá en enero.

Desde el INTA - ProHuerta Tierra del Fuego, agradecen a quienes se sumaron a recolectar y a cocinar con la salicornia.

Prensa INTA - PRET Tierra del Fuego